Изготовление мучных полуфабрикатов с мясным фаршем – основные требования

Производители ТМ "Альмега" тщательно заботятся о качестве выпускаемой продукции. Наши полуфабрикаты строго соответствуют перечисленным далее нормам:

Мучные продукты питания с мясным фаршем представлены широким ассортиментом, это – пельмени, вареники, хинкали, равиоли, а также блинчики и пирожки с мясными начинками. Эта продукция пользуется огромным спросом среди населения мегаполисов и должна соответствовать ряду органолептических показателей и качественных характеристик. Во-первых, такие полуфабрикаты при поступлении в продажу должны в обязательном порядке иметь сертификат качества. В состав мясного фарша должно входить только мясо и субпродукты различных видов и специи. Не допускается примешивать в фарш шкурки, хрящи или дробленные кости.

Во-вторых, тесто для полуфабрикатов не должно иметь примеси разрыхлителей и искусственной клейковины. Оптимальный состав теста – мука высшего сорта, яйца, вода или молочные продукты.

В-третьих, внешний вид мучных полуфабрикатов должен говорить о соблюдении технологии производства изделий – не допускаются разрывы или трещины оболочки теста, проступание фарша, плохо обработанные края изделий. Пельмени, хинкали и равиоли должны быть одинакового размера соответственно, а блинчики с мясной начинкой – иметь ровную рулетообразную или прямоугольную форму.

В-четвёртых, мучные полуфабрикаты должны быть обработаны путем крио- или экспресс–заморозки. Холодовое воздействие в условиях обычных морозильных камер не допускается, так как процесс замораживания проходит очень медленно, в связи с чем велика вероятность развития патогенных микроорганизмов или растрескивания мучной оболочки.

Транспортировать такие полуфабрикаты можно только в специально предназначенных мобильных рефрижераторах в течении непродолжительного времени.

В-пятых, упаковка мучных полуфабрикатов должна являть собой картонные упаковки с соответственной маркировкой. Хранение продукции в полиэтиленовых воздухонепроницаемых пакетах не допускается ввиду скорой порчи товара.

Хотя, разнообразные пельмени и блинчики легко довести до состояния кулинарной готовности, того же нельзя сказать о технологии их производства, которая являет собой сложный процесс с применением инновационных технологий.

Продукция ТМ "Альмега" полностью соответствует всем вышеуказанным требованиям, именно поэтому она такая вкусная и свежая!